大家好，我是百家作者，在饲养大鲵的时候我们应该充分了解它的习性。今天我将带领大家共同探讨一下大鲵的饮食习惯。
第一节大鲵的食性
一、稚鲵的食性
大鲵出膜至变态发育完成之前的那段时期称为稚鲵期。根据稚鲵期的发育与生理机能的变化，一般可将幼体期分为四个生长阶段：卵黄囊营养期、开口摄食期、自由生长期和变态期。稚鲵的食物依据其生长阶段的不同而有差异，养殖技术人员应该按照各阶段的要求投喂饵料，以免造成污染和浪费。卵黄囊营养期的稚鲵刚刚孵化出来，还没有出膜，这个时期的大鲵形态和蝌蚪相似，也可以叫作蝌蚪苗，主要是利用卵黄囊的营养，不需要投喂饵料。卵黄囊营养期持续时阗大概1个月。1个月之后，稚鲵进入开口摄食期。
一般开口之后的稚鲵以肉食性饵料为主，饵料主要是由水生昆虫、水蚤、红虫类等开口饵料构成。饵料体积小，蛋白质含量较高，营养较为全面，能满足稚鲵生长发育的需要，开口摄食期一般持续3个月左右。之后稚鲵进人自由生长期。在自由生长期的稚鲵具备单独生存能力，摄食趋于正常，生理及消化吸收系统发育完善，可以开始摄食小鱼虾等活体动物性饵料，也可以驯化稚鲵摄食人工配合饲料。投喂人工配合饲料是为了均衡稚鲵阶段所需的营养，自由生长期持续5~6个月时间。稚鲵岀膜d左右，外鳃开始萎缩，稚鲵进人变态期。变态期是大鲵整个生长发育中一个极其重要的阶段，必须保证变态期稚鲵的营养需求。
变态期稚鲵主要摄食活体动物性饵料，稚鲵的摄食种类因所生活区域和食物结构不同有所变化。但主要可分为如下几大种类：枝角类，如蚤状蚤、隆线蚤等；水栖寡毛类，如红虫、尾鳃蚓等；水生昆虫幼虫，如摇蚊幼虫等；鱼虾类，如泥鳅、鲫鱼、对虾、山螃蟹等；人工配合饲料等。稚鲵的摄食能力和消化能力随着稚鲵个体的增长而增加。个体较小的稚鲵只能摄食枝角类等体积较小的食物，虽然能很好地消化，但是无法摄食体积大的食物。随着个体逐渐增大，稚鲵能很好地摄食红虫，其消化亦良好，食物的营养也比较全面。待稚鲵生长到50g左右时，则可摄食幼小的泥鳅、小鱼虾。
二、幼鲵的食性
稚鲵变态完成之后成为幼鲵，用肺呼吸，体形和成鲵一样。幼鲵的食性也是以活体动物性饵料为主，投喂适口的小鱼虾即可。为了加快幼鲵的生长速度，也可以训练幼鲵摄食人工配合饲料。
三、成鲵食性
大鲵是肉食性动物，其天然饵料资源十分丰富，主要为鱼虾、蛙、贝、泥鳅等水生动物。大鲵也是可以摄食猪肉、羊肉和动物胚胎的。不同地区可根据当地饲料资源情况而决定投饵品种，也可以在大鲵养殖基地周边建立专门的饵料池。另外有研究表明，人工配合饲料饲养大鲵成体时其生长速度比动物饵料饲养快37.5%。大鲵人工配合饲料可以更好地解决人工养殖过程中营养不均衡的问题。
养殖场给成鲵饲喂人工配合饲料能较快获得经济利益。人工配合饲料应该含有大鲵生长发育所需的全部营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。但是目前国内的大鲵养殖基地，人工配合饲料并未获得广泛的推广，很多地方仍然以饲喂活体饵料为主。
第二节饵料培育
生物饵料的特征：环境适应性和抗逆性强、培养的食物来源广、生活史短、生殖能力强、可高密度培养、营养全面。
一、开口饵料培育
稚鲵主要摄食红虫。红虫，又叫丝蚯蚓或水蚯蚓，常栖息于沟渠河岸淤泥浅水处。红虫营养丰富，干品含粗蛋白62%，多种必需氨基酸含量达35%，且适口性好，对提高幼鲵诱食效果、生长率和成活率都具有重要作用，是稚鲵的理想饵料。(一)培养田的选择和耕耘：选择水源充足，排灌方便，土壤肥沃，pH在6.5以上，质地疏松的田块做培养田为佳。在田块周围筑高30cm的田埂，留宽45cm的沟，将田翻耕耙平，把稻草、杂草深埋使其腐烂，而后在表面施腐熟禽兽粪3~40kg/m2，使水保持5~10cm深，将表层土壤溶成淤泥。
(二)引种与接种：红虫对环境的适应能力比较强，一般在温度为10~25℃时就可以引种入池，红虫的种源地包括排水沟，港湾码头，畜禽饲养场的废水坑，以及排放废物的污水沟，可以就近采种，采种时可以连同污泥、废渣一起运回，其中也含有大量红虫种。接种时把采回的红虫种均匀撒在红虫的培养田上面就可以了。(三)投饵：红虫特别爱吃具有甜味的粮食类饲料，畜禽肥料、生活污水、农副产品加工后的废弃物也是红虫的优质饲料，所投的饲料应经过充分腐熟、发酵才可以投喂。在红虫生长旺季，饲料以精料为主，如麸皮、次粉、玉米粉等，其余时期采取牛粪、猪粪等肥料作为饲料。
(四)采收：红虫的繁殖能力极强，孵出的幼体生长20多天就可以产卵繁殖，接种30d后便进人繁殖高峰期，不过红虫的寿命一般只有80d左右。在采收头天晚上断水或减少流量，造成红虫培育池缺氧，第二天早上就可以捞取水中的红虫团，每次红虫的采收量以捞光红虫团为准。(五)红虫消毒：由于红虫含有较多污物及致病菌，养殖场投喂红虫前都必须通过暂养漂洗使污物排尽，还必须在投喂之前用合理的方法进行消毒，以避免发生病害。可用10mg/L高锰酸钾溶液消毒10min，或用2mg/L碘消毒剂消毒30min，也可用二氧化氯等含氯消毒剂消毒。
二、饵料鱼培育
(一)配备饵料鱼：饵料鱼培育池应为大鲵养殖池总面积的2倍。放养白鲢、团头鲂、鳙等便宜的品种，先分批放人团头鲂、蟹、鳙、草鱼等鱼苗，放养密度为万~万尾每公顷。以肥水发塘，并每天泼洒豆浆。当饵料鱼规格长至1.5cm左右时，正好为大鲵幼苗1~2龄的适口饵料。成鲵的饵料夏花鱼苗5cm为好，其他池养的夏花品种按常规放养投放。然后以分期拉网、少量多次为原则，将适口规格的鱼种筛出投喂给大鲵。一般每半月拉网1次，每次10~20kg为宜，具体根据鱼池的饵料数量和养殖大鲵的摄食量来定。
10月上旬后不再拉网，最后一次可多捕出一些，保证大鲵饲养后期有充足饵料，又使饵料池中的鱼种后期生长良好。(二)培育小规格的家鱼鱼种：有计划地在1龄家鱼鱼种培育池中适当加大放养密度，在不同时期分批留大捕小取出一定数量的小规格鱼种投喂给大鲵。(三)利用野杂鱼：一般在饵料鱼培育池中，野杂鱼也可作为大鲵的饵料来利用。野杂鱼个体比较小，大鲵容易适口，但是在投喂前要严格消毒。（四)培育适口饵料：大鲵性贪食，不同规格的大鲵所需饵料鱼的大小不同，只要是适口的鱼类都能作为饵料鱼，四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见鱼类都能作为饵料投喂。无论是养殖场还是养殖户，都可以自行培育适口饵料。
(五)饵料鱼消毒：铒料鱼在放入大鲵池前先要在暂养池中饲养1周，进行检查，看是否有寄生虫或其他疾病。投喂前对饵料鱼进行预处理，将饵料鱼集中于网箱后用5‰食盐水消毒，杀死一部分病菌，使寄生在鱼体表面和鳃部的寄生虫脱落，15~20min后放入大鲵池中。用5‰高锰酸钾溶液泼洒消毒时，需仔细观察饵料鱼对高锰酸钾溶液的反应，如出现异常，要立即将饵料鱼转移到无药区，以免造成损失。饵料鱼经过预处理，可避免或减少直接对大鲵和大鲵池的用药。
三、人工配合饲料
目前关于中国大鲵人工配合饲料的研究还比较少，市面上也没有专门的大鲵人工配合饲料。最早进行中国大鲵人工配合饲料研究的是金立成，他采用配合饲料和动物饵料进行对比试验研究。试验的饲养管理按常规方法，其饲料配方成分见下图。
经过3年反复试验，发现人工配合饲料与动物饵料养殖大鲵有较大差异。人工配合饲料养殖大鲵幼体和成体，其生长速度比动物饵料养殖大鲵快33.3%和37%。人工配合饲料饲养幼体的饲料系数为32，成体的饲料系数为2.8；而动物饵料饲养幼体的饲料系数为5.3，成体的饲料系数为4.8。此外，试验研究还发现，饲料蛋白质含量高于50%或低于40%均影响大鲵的生长发育。另外，在饲料中添加1%的花粉，大鲵的生长速度要比没有添加花粉的快5%~8%。
充分了解大鲵每个时期的食性特点可以在喂养的过程中减少不必要的损失。在投喂其他幼虫的过程中应该对这些虫子进行消毒。这样可以在一定程度上减少大鲵感染病毒。